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砂锅清江鱼

  家住红桥区的李先生向市民推荐一道菜——砂锅清江鱼。这道菜味道鲜美,营养丰富,老少皆宜。

  食材:清江鱼。

  配料:葱、姜、蒜、食用油、蚝油、酱油、盐、糖、洋葱、香菜。

  烹饪过程:1、将鱼清洗干净,在鱼身上切花刀,洋葱切块、香菜切碎备用。

  2、砂锅内倒入食用油,放入葱、姜、蒜、洋葱爆香,将鱼放入砂锅,中火煎制金黄。

  3、在砂锅中直接加入酱油、蚝油、盐、糖及少量清水,大火烧至开锅,然后转小火,盖上锅盖,焖15分钟,待汤汁变浓稠后关火,撒上香菜碎,即可食用。

  本报记者  李岩文并摄

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