砂锅清江鱼
食材:清江鱼。
配料:葱、姜、蒜、食用油、蚝油、酱油、盐、糖、洋葱、香菜。
烹饪过程:1、将鱼清洗干净,在鱼身上切花刀,洋葱切块、香菜切碎备用。
2、砂锅内倒入食用油,放入葱、姜、蒜、洋葱爆香,将鱼放入砂锅,中火煎制金黄。
3、在砂锅中直接加入酱油、蚝油、盐、糖及少量清水,大火烧至开锅,然后转小火,盖上锅盖,焖15分钟,待汤汁变浓稠后关火,撒上香菜碎,即可食用。
本报记者 李岩文并摄