砂锅清江鱼
食材：清江鱼。
配料：葱、姜、蒜、食用油、蚝油、酱油、盐、糖、洋葱、香菜。
烹饪过程：1、将鱼清洗干净，在鱼身上切花刀，洋葱切块、香菜切碎备用。
2、砂锅内倒入食用油，放入葱、姜、蒜、洋葱爆香，将鱼放入砂锅，中火煎制金黄。
3、在砂锅中直接加入酱油、蚝油、盐、糖及少量清水，大火烧至开锅，然后转小火，盖上锅盖，焖15分钟，待汤汁变浓稠后关火，撒上香菜碎，即可食用。
本报记者 李岩文并摄
