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食品配料表“大有学问”

可以获得很多信息 了解清楚后再购买
  本报讯 (记者李岩)不少人逛超市买食品,最关注的往往是生产日期和保质期。其实,食品的配料表也很关键,食品的营养品质,本质上取决于它的原料及其比例。营养师刘艳君提醒市民,从食品配料表中可以获得很多信息,不妨了解清楚后再购买。

  看原料排列顺序

  从字面的意思不难看出,食品的配料表是用来标注生产此种食品所使用到的主、辅料及各种添加剂成分的。根据相关规定,食品配料一般以加入量比例的多少,由多到少依次递减的顺序排列。也就是说用量最大的原料应当排在第一位,最少的原料排在最后一位。但如果加入量少于2%(多数为添加剂)的例外,可随意排列。

  比如,某种产品的配料表上写着“米粉、蔗糖、麦芽糊精、燕麦、核桃等”,说明其中的米粉含量最高,蔗糖次之,而燕麦和核桃都很少。如果产品的配料表上写着“燕麦、米粉、核桃、蔗糖、麦芽糊精等”,其品质显然会好得多。所以市民在购买食品前,不妨先对比一下。

  看有无引起过敏的原料

  不少人可能是过敏体质,所以在购买食品的时候更要格外小心。这时,看配料表就十分关键了。比如,有些人可能对花生过敏,买饼干、点心时一定要仔细看配料表中有没有花生或者花生油一类的配料,以免出现不必要的麻烦。

  食品添加剂一目了然

  食品添加剂只要在合理的范围内使用,不会对人体造成影响。根据相关规定,食品企业必须明明白白地标注出所有的食品添加剂。这样的话,食品中含有的添加剂就一目了然了。带颜色的词汇,比如“柠檬黄”“胭脂红”“β-胡萝卜素”等,一般是色素。带味道的词汇,比如“糖精钠”“阿斯巴甜”等,肯定是甜味剂。看到带“胶”的词汇,通常是增稠剂、凝胶剂和稳定剂。

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